Pastore Brewing and Blending紹介
Pastore Brewing and Blending/パストーレブルーイング &ブレンディング
Pastoreはイタリア語で羊飼いです。Pastoreは新鮮で熟成したサワービールとワイルドエールを生産しています 基本的なシリーズはフルーツウォータービーチヴァイセ、サワーIPA、ペストリーサワーでのKveikとLactobacillusの 共発酵を利用した親しみしやすく、楽しく、モダンなミックスファーム醸造の作品を紹介しています。
パストーレ（パストレイ）は、イギリスのケンブリッジの北にある、クリスとベン・シェパードの父子によって2019年に設立された家族経営の醸造所です。この醸造所は、ベルギーを代表する伝統的な酵母とアメリカを代表する新世界の酵母を用いた、ミックスフェルメンテーションビールへの共通の愛によって生まれました。クリスは以前、自宅のガレージで50Lのキットを用いて人気のあるベルギーのダブルビールを醸造しており、キルダーキン・ブルワリーという名前で知られていました。また、ベンは父親と一緒に自家醸造を行いながら成長し、その後ヘリオット・ワット大学で醸造学を学び、ブレタノマイセス（野生酵母）についての論文を執筆しました。2021年にはダン・ワイとウィル・フェニックスがチームに加わり、生産を拡大し、新しいアイデアとエネルギーをプロジェクトにもたらしました。その結果海外にもビールを輸出する人気のブルワリーへと成長を遂げた。
今ではUK No.1 Craft Sour Beerとも言われています、カクテルをイメージして
作ったサワビールや、濃厚なPASTRY サワーなど人気を高めています。
私たちは、すべての人に合ったサワービールがあると強く信じています！
パストーレでは、イギリスをモダンで革新的な酸味やミックスフェルメンテーションビールの中心地にすることを目指しています。私たちは、このスタイルのビールが持つ深さや幅広さを紹介することを目指しています。私たちのビールはすべてミックスフェルメンテーションですが、異なる酵母を使用することで、フレッシュなフルーツの入ったベルリナーバイスから、濁ったニューイングランドスタイルのサワーIPA、オーク樽で熟成させたワイルドエールまで、様々な風味プロファイルを実現しています。